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  • 酒店中餐廚師長 7-10K元/月

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    • 基本信息

    • 職位描述

      職責    1、認真執行上級下達的任務,協助餐飲部經理搞好中廚各崗點的管理工作。    
      2.嚴格執行《食品衛生法》的相關規定以及廚房衛生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發生食物中毒事故。   
      3.制定廚房各崗位的操作規程及崗位職責。
          4.熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取。   經常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺。
          5.掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術力量,統籌各個   環節的工作,到現場指揮、督促檢查落實崗位責任制。   
         6.合理使用原材料,控制菜式的出品、規格和數量,把好質量關,   減少損耗,降低成本。
         7.根據不同的季節和重大節日,推出時令新菜式,增加花式品種,   努力鉆研推陳出新增強菜式的變化,以促進銷售。   
         8.聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質量。根據   餐廳的特點和大多數客人的飲食習慣,制訂菜單和菜譜。   
      9.定期培訓廚師的業務技術,組織廚師學習新技術和先進經驗。   
      10.掌握廚房設備、設施、用具的使用情況,使之經常處于完好的狀   態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。   
      11.服從酒店管理,并嚴格執行酒店的各項規章制度。   
      12.配合廳面服務做到每日菜品估清,不漏點、不積壓。
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