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餐飲總監(jiān) 面議

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  • 基本信息

  • 職位描述

        1. 在總經理領導下,貫徹度餐廳經營方針和各項規(guī)章制度,與領導決策,對飲食服務和預算任務的完全承擔全責。  
        2. 根據度餐廳預算要求,分析飲食經營狀況,指出預算指標,并將其分配給下屬。  
        3. 分析研究市場狀況和變化趨勢,制定并調整經營管理基本策略,審批確定內部管理制度,保證餐飲業(yè)務經營活動的協(xié)調發(fā)展。  
        4.參加每周工作例會,主持餐飲部每日例會,完成上傳下達工作,并及時協(xié)調與其他部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡與配合。 
        5.檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作,定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支狀況,監(jiān)督采購及盤點,進行有效的成本控制。 
        6. 密切協(xié)調財務與采購等相關部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作。 
        7. 督導餐飲部各種培訓有效的開展,以期達到全面提高員工素質的目的。 
        8. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并及時調整及任免。  
        9. 主持召開餐飲部業(yè)務工作會議,檢查各餐廳工作,督導直接下屬分析存在問題,提出改進措施,不斷提高餐飲部經營水平,服務質量和經濟效益,傳達總經理指示,總結上期工作,聽取匯報,做好內部協(xié)調,檢查總結上次例會布置的工作實施情況,布置下期工作計劃。  
        10. 掌握控制餐飲部成本費用開支,及時提出價格策略和價格調整方案,報總經理、財條部審批后組織實施。  

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